掃叭石柱傳說

     根據阿美族人的傳說，大約在數百年前，有一群阿限族人來到舞鶴台地開墾，忽然碰上大雨來襲，大家趕緊撿起附近的木板來遮雨，因此就稱此為「掃叭」。這是有關掃叭石柱流傳最普遍的一種傳說。

     另一種傳說，指出阿美族人在蓋房子時，必須圍著班地一起唱著祖先留下的祈禱詞，若有人唱錯，馬上會被大風颳走，所有東西都會變成石頭，掃叭石柱就是兩位唱錯祈禱詞者的下場。

     這兩種傳說都有共同點，就是收導阿美族人要團結合作，記取祖先教訓，若有人忘本，就會遭到報應。

林本源園邸初訪

        林家花園建於道光二十七年(西元1847年)。雖然我從小在板橋長大，但是參觀林家花園，還是第一次。雖然林家已把大部份的產業，開放給一般的民眾參觀，但是三落大厝還是(私人產業)。需由導覽人員的帶領才能進入參觀。

        整個林家花園主要可分成幾個地方;定靜堂、月波水榭、三落大厝、香玉簃、觀稼樓、榕蔭大池、汲古書屋、方鑑齋、來青閣。每個地方都有它獨自的含意和功用。

素香茄子煲

材料:茄子、香菇、青豆仁、九層塔、薑、竦豆瓣醬。

做法:茄子切約五公分長的滾刀塊或是長條狀，過油後備用。薑去皮洗淨，切末、香菇切片、九層塔摘除老葉，洗淨備用。

         取一匙沙拉油，將香菇炒香後再入薑末、入辣豆瓣醬炒至香味出來後，放鹽、糖調味後放茄子和青豆仁翻炒再放入九層塔，起鍋前加些香油即可盛盤。

我的第一隻測光表 SEKONIC L-758D

原本是家中的Canon F-1測光壞掉許久，就連送台中老賴也沒得救。可是自己又很喜歡底片的味道，之前都是用負片拍想試試正片的感覺。可是正片對於測光更是要求，可是找了半年多，後來乾脆自己買臺回來。

白色為測光球，做為入射式測光用。旁邊有個轉環;轉至左邊時，測光球會收入，可測平面物體;轉向右邊時，測光球會凸起，可測立體的物體。

再來是反射式測光，左邊為一度反射式測光孔，右邊為觀景窗，下方有個按紐，即可測光。左邊則有記憶紐，可以連續記憶和USB轉輸孔，可將光圈、快門等資訊，傳到電腦中。

中間為藍色LCD冷光營幕，所有的設定資訊都會顯示在這上面。再來是電源按紐、EV值按紐及滾輪。所有的設定都可以用滾輪來完成。接下來為ISO1、ISO2可以同時設定不同的值。最下方的是閃光燈同步孔，接上即可測量閃光燈的值。以防止閃燈出力太強或太弱，照出來照物一片死白或是不足。電池為CR123A*一顆。

最後，感謝我的好友Rice，提供Nikon D50和AF 60 mm Micro。這篇文章才得以完成。 

蘿蔔絲魚湯

材料:白蘿蔔一條、鯽魚一條(約五斤重)

做法:鯽魚去鱗、內臟和鰓洗淨備用。白蘿蔔去皮切細絲。

         取一湯鍋將鯽魚和白蘿蔔一同放入鍋中，再加高湯、米酒同煮。

         待水滾後轉小 火，加鹽和胡椒調味，起鍋前試一下味道，即可。

三杯馬鈴薯

材料:馬鈴薯一顆、蒜頭去皮三粒、薑去皮切三片、去皮熟栗子15g。

         三杯醬料:「麻油、醬油、米酒」比例1/2、1、2/3左右。

做法:馬鈴薯去皮切塊炸上色，蒜頭和薑也炸至金黃色。

         炒鍋入麻油將蒜頭和薑略炒至香味出來，加些米酒和馬鈴薯拌炒再加醬油、糖調味。

         待湯汁略收放入九層塔、香油即可起鍋盛盤。

         P.S可替換像:牛、羊、雞等其它物料。

天壇工作心得

絕大多數的人去餐廳都是發表用餐的美食心得;所以我想來點不一樣的。

這是我去年在這家中式餐廳工作時的一點工作心得和看法。

          天壇這家餐廳，本店是在麗水街上，經營了十年了。那我工作的是第二家分店是在敦化南路上(敦龍店)。原本還有一家分店在四維路上，不過後來結束了。所以就只有這兩家店。

這家餐廳所標榜的是健康養生料理及最主要用像古式的灶來烹調食物。所以在菜單上是看不到油炸的食品的。所以大多數的菜色都是用灶來完成，也就是說利用炭火使菜烹調至熟。以這樣的方式必須控制木炭的火力，不能使火太大，不然會外焦內生。再來就是廚師們必須經常性去控制灶的火力，以免火力太大，外焦內生或火力太小外熟內生。

        簡單的介紹了這家餐廳的特色後，再來就是工作上的內容了。早上九點開始工作，到晚上九點後就可以下班了，只是如果比較忙那就得做完再離開就是了。廚房總共包括我一共三個人，新來的人工作不外乎，洗菜、切菜、配菜等砧板的工作。等到做熟了之後有空的話可以去接觸冷盤和灶的工作。灶<-這部份是我覺得比較難以上手的地方，因為你得看是要烹調什麼樣的食物，來決定要放多少的木炭和控制火力的大小。這個我就花了快二個月才比較能控制的好一些。最後才是爐灶的部分，這是快速爐。通常在學習廚藝的過程中，這是最後才會接觸到了。也就是說:如果一個師父同意讓你站灶也就表示你的廚房技術有一定的水準和表現，才會讓你站灶。至於要花多久的時間，這個就得看個人的修行了。

        在早上完成進貨的整理工作後，外場人員會在十點前到，開始上班。約十點半左右要開會。檢討昨天是否有任何的顧客抱怨和讚賞、及今日訂席狀況和營運目標完成比。下午二點過後通常會煮員工餐，但是如果沒空的話，就叫外面的便當了。晚上如果沒有訂席，就空班休息了。如果有的話，那就要準備晚上的席菜; 那就連空班時間都沒了。就會一直忙到晚上下班了。要不然，就要到麗水本店去學習新的菜色<-這方面我覺得很不錯說，大多數的老闆都不太願意花錢，讓自己的員工在上班時間來學習新的菜色。再來就是如果有時得要去另一家店支援，因為廚房的人手本來就不太夠了，如果碰上訂席量比較大，那就只好去支援另一家店了。

         雖然這家店的薪資和福利都不是很好，但是讓我在學習廚藝的過程中，學習到非常多的經驗和技術，在這裡的時間雖然不長，也因家裡的因素不得不離職。但是有空的話，我還是會回去探望大家的。

錦繡三味拼盤

材料:杏鮑菇、秋葵、貢菜、海珊瑚(要泡水，時間約七到八個小時)小黃瓜、薑、檸檬汁(5cc)金桔一顆(柞汁)、甜椒(配色用)

作法:杏鮑菇和秋葵燙熟泡冰水取出備用。

         小黃瓜切細絲、薑切細絲、甜椒切絲和泡過的海珊葫一同放入不鏽鋼盆中，加檸檬汁和金桔汁拌勻最後加些橄欖油調味後備用。

        杏鮑菇切絲、貢菜切絲和甜椒切絲，取一個不鏽鋼盆，倒入其中。加鹽、素高湯、麻油、辣油、胡椒粉和檸檬汁拌勻調味。

        秋葵，可視喜好製作沾醬。

薑燒旗魚片

材料:旗魚片 薑、辣椒、蔥、蒜頭。

做法:旗魚沾麵粉煎熟，取出備用。爆炒所的的爆香料，加醬油、蠔油、糖、烏醋、胡椒料及些許的高湯，再把旗魚回鍋煮至湯汁略收就可以盛盤了。

栗香五全福

材料:烤麩、茄子、香菇、紅棗、黑木耳、栗子、金針、竹筍、青豆仁、薑。

做法:烤麩先過油炸過，香菇洗淨一開四，金針泡水打結，木耳洗淨修整切2cm大小，竹筍切2cm片狀，薑切菱形片。

         炒鍋加些油爆香薑片，再放入香菇。加些雞高湯，放入紅棗、栗子，拌炒一下。加入烤麩，加些醬油，黑木耳。稍煮一下，加點鹽和烏醋，最後放入金針和青豆仁。

        煮到湯汁略收，加些許香油，拌勻即可盛盤。

福山植物園

位於台北縣內與宜蘭縣交界的福山植物園，為林業試驗所福山分所試驗林之一部分。由於地理位置得天獨厚，才能保留絕大部份的原始風貌。

這次的行程是去年七月出發的，但是由於園區有人數管制每日400人。所以大約是在去年的四月時看到報導，便興起了一探究竟的心。在上網搜尋相關資料後，又考盧到工作。於是決定先申請再來按排相關的行程。

約在六月時確定通過了申請，時間是在七月中旬。心想不如帶媽媽和阿姨一同前往，於是就開始找民宿、租車並向公司安排休假日期。出發前幾天還有些怕會下雨。

出發當天，天氣好的很。開車走北二高從雪山隧道到宜蘭頭城不到一個小時。回想之前當兵時候，光坐火車就快一個半鍾頭了。中午就先在宜蘭市區用餐，並在一些景點逛。晚上便回到民宿(這中間發生一點小插曲，由於出門時忘記把民宿的地址和電話給抄下來。讓我在那邊找了一陣子，所幸找到後來看到指示牌，最後才順利入住。)

第二天一大早吃完早餐，便往福山植物園。只是從宜蘭到福山植物園開車也得要快半個小時。不過整個園區完整地保留絕大多數原始風貌，也有些許的野生動物出沒，只是對人的戒心很高。整個景色很優美，空氣也很清新。比起台北好太多了。在這裡要注意一件事，就是由是是原始保留區，所以不能亂丟垃圾但是也沒有垃圾筒。所以，所有吃剩的和用剩的都必須帶出原區外，以維護整潔。由於快到中午大家都餓了，這裡也沒有賣吃的。所以我們就離開了，開車去蘇澳了。

山藥鮮蝦

材料:白山藥和紫山藥去皮切約3cm長條狀，青豆仁、草蝦去殼留尾。

做法:蝦仁用米酒、鹽、白胡椒粉醃一下，再用太白粉及蛋白抓一下。山藥入鍋川燙至熟，蝦仁川燙(取出備用)。山藥入鍋炒，加些米酒、高湯，再放蝦仁和青豆仁拌炒，加鹽、胡椒、香油調味之後，即可盛盤。

栗子燒肉

材料:栗子、芋頭、五花肉、蒜頭、八角、冰糖、醬油、米酒。

作法:將五花肉洗淨之後，以紅燒肉方式製作，水約八分滿，不要蓋過肉。

         芋頭去皮，切塊炸熟，栗子煮熟。

         待紅燒肉快好時，加入芋頭和栗子同燒，湯汁不要太多。

         可以放些蔥花做盤飾。

2008平溪放天燈「和平、希望、向上飛」

「南烽炮、北天燈」是台灣元宵節最具代表性的文化節慶活動，台北縣的平溪鄉是天燈的故鄉，其特有的天燈文化已躍國際舞臺，每年都吸引許多的外國遊客參加。2008年平溪天燈活動主題為「和平、希望、向上飛」，希望透過天燈的意象為世界和平禱告，透過國際參與強調世界一家的地球村和平願望，也祈禱在新的一年，讓天燈帶著大家的希望向上飛。

我在二月17日那天有去看了一下，就決定21號當天下午就到了。在當天中午就有很多在在卡位了。所以，我算是晚到的。但所幸有攝影的同好給了我一個空位拍攝。在等待的過程中，天空還下起些許的小雨，只是一下子就停了。到了晚上七點，天燈開始施放，那整個過程真讓人感動。

泡發海參的方法

這是之前師父教的，就分享給有興趣的人看看，如果有不同的方式也歡迎提供。

將遼參->是海參最高檔次白參品;分關東與關西參二種，在師單上寫遼參價格一隻參可賣六百元臺幣，都是一人吃一發參。

發參步驟如下:

1. 用冷自來水泡參一天，泡到軟為止，容器洗淨，不可有油，中間換水，一天早晚各一次。
2. 把泡軟遼參和冷水放入有深度的桶中，用小火煮開後，用保鮮膜封好，放冷。
3. 檢查放涼的白遼參，已經完全軟透，就第一步發好。找出未完全透軟還有點硬的參，撿出來，再加水煮開後用保鮮膜封至涼，應該就會全軟透了。因遼參的本質各個不同，所以有少數需二次煮開，大部份一次即可。
4. 將遼參開肚沙腸洗淨後，用日本製，中文名叫"特力素"的白粉狀食品加工劑，一次30條遼參，用20g特力素泡8~10小時，就用冷自來水一直輔泡二小時。洗淨後再泡冷自來水3~5小時，要是晚上就泡一晚，此時參會漲大1.5~2倍，再用自來水沖一小時就完全發好了，可烹飪。

特力素->日本上野製參株式會社HC本社生產，名稱:品質向上劑，是一kg包。UENO食品添加物，銀色包裝袋，黑字，藍色底(Ta Li N Sa n)<-這是日文讀音，本質:重合爛酸鹽製劑。能增加物質彈力，可找迪化街益良化工購買。問他發海用的，就可買到，海參會更大，肉會好吃!

涼拌馬鈐薯絲

材料:馬鈐薯*1 甜椒少許。

做法:馬鈐薯去做皮洗淨切絲，甜椒切絲(配色用)。

把馬鈐薯絲和甜椒燙熟，沖涼、水份瀝乾後備用。

取一鋼盆，倒入馬薯鈐絲和甜椒絲，加些許鹽、白胡椒粉、香油調味，拌均後即可食用。

可先放入冰箱中，就是一道夏天開胃的小菜。

紅蘋煨圓蹄

材料:蹄膀(腿庫)*1、蒜頭(去皮)*4、辣椒*1、米酒*一瓶半、醬油*1T1/2、蘋果西打30 cc。

做法:蹄膀洗淨，取一陶甕放蒜頭於甕底，再放蹄膀加醬油、米酒、蘋果西打、辣椒，蓋上蓋送入窯灶或瓦斯爐上以小火烹調約二到三個小時。

盤飾:以油水放過的青江菜或龍圍邊。

金門旅行

        金門，一個經過戰火洗禮的地方，與馬祖分別據守著臺灣海峽的南北兩端。

加上我在馬祖服完兩年的兵役，所以，我對於金門更有一種好奇心，想去了解。

        所以，在今年一月有了些空檔便找了一位朋友，安排金門的自助旅行。在網路找一幾家旅行社，比較了一下價錢後，決定住在金門青年活動中心，搭復興航空的班機。

        在九點順利地搭上飛往金門的班機後，在一個小時又十五分鍾的飛行後，飛機順利地降落在尚義機場。在完成通關手續後，第一件事，當然後往金年活動中心報到啦!!在這看似順的行程中，我跟我朋友有都沒有注意到一件事!!就是，往金城的公車是三號沒錯，只是我們坐錯方向了了，到了山外之後，問當地人才發現。

原本是要坐公車到金城的，只是要花很多時間在等公車和轉車上，當下決定坐計程車到青年活動中心。

        P.S.抵達之後，在櫃檯Chick in時，櫃檯人員告知我們，住宿只有訂一個晚上和原本在網路上所訂的三天兩夜，有很大的差異，所幸這幾天不是假日，接下來的住宿問題才得以解決。

        中午稍事休息後，便向櫃檯的人員借腳踏車到金城鎮上覓食。下午吃完飯後回來就決定租機車去金門逛逛(光是金城鎮就很大了，騎腳踏車會累死的)。首先到莒光樓參觀，在聽完解說人員的解說之後。就拍了幾張照片，留念一下。接著決餐到翟山坑道參觀，看剛之後不禁深深地為早期國軍弟兄在如此堅困的環境下，開鑿出如此深的水陸運輪路線感到欽佩。在參觀完之後決定到水頭古聚落、得月樓、金水國小古蹟、橋鄉文化展示、黃氏酉堂。參觀完之後，太陽也快下山了，就決定回金城鎮吃晚餐;吃完飯後就在金城鎮逛，模範街，金城的古街之一，現在仍保有民國初年的風格，街道內有許多特色商店。丘良功母孝坊:位於金城東門市街內，建於清嘉慶17年(西元1812年)的路造牌坊，是金門地區現存坊最完整的一座，目前已被列為國家一級古蹟。總兵署，採四進兩廊式的傳統中國四合院建築，前設有寬闊的廣場空地，金門當地人稱之「衛門口」。在清朝時為金門當地的最高首府，現在公告為三級古蹟。最後又到戀戀紅樓，喝許多網友所推薦的毛澤東奶茶。看了時間晚上快十點了，老街上的人潮也漸漸散去，同時體驗金門夜晚繁華熱鬧還有那海風吹襲下的寒冷。

• 第二天

        原本計劃一大早就去爬太武山，但因昨天玩的太晚，結果弄到上午十點多才出門。太武山應是金門唯一的山，其他都只能算是高地或是小山丘，太武山海拔253公尺，金門最主要的作戰抳揮中心。一走進去就會看到太武山公墓牌坊。沿著玉章牌樓往山上走，路上會先經過玉章先的紀念銅像，然後再擣續往上走一段路才會到鄭成功觀兵奕棋處。再往上走一段路才會到毋忘在莒勒石，這個太武山最主要的景點，再往下走可以到達梅園之面有金門著名古剎海印寺。親身走起來的感覺跟以前在馬祖莒光爬180高地相當，但是長的多了。整個來回花了快三個小時。下午決定去山外吃刀削牛肉拌麵及甜酒釀湯圓。吃飽了想想不如去太湖看看好了，到了那邊才知道太湖是金門最大的人工湖，原因是金門是個小海島，淡水水源取得不易，當初戰備及民生用水關係，軍在金門建立大大小小人水庫湖泊，太湖便其中一個也是最大的一個。只是在山外聽當地的民眾說，在金門開放觀光後，兵力減少後，這邊就變的泠清多了。接下來原本是要去八二三戰史館的，可是找不到;索性跑到了沙美，來這裡有一樣東西是一定要買的閩式燒餅，真的很好吃!!再來就到馬山觀測所。參觀完太陽也快下山了，所以就回金城吃晚餐，順便討論明天要參觀的行程。

• 第三天

一大早，就到古寧頭戰場、古寧頭紀念館。民國38年，共軍夜襲金門與國軍在西北之嚨口、林厝、古寧頭一帶，展開長達三天三夜之激戰。國軍奮勇作戰，終獲大勝，「古寧頭大捷」這個戰區稱為「古寧頭戰場。民國73年，軍民在戰場遣址上闢建古寧頭戰史館，陣列文物史料、槍械配備等，紀念此一戰役。後來又跑去瓊林古聚落參觀。中午又回到金城吃午餐，整理行李。準備返回臺灣本島。後記，我一直以為我們訂的班機是下午五點才要準備登機。所幸自己習慣提早一個小時到達機場，所以當我們到達四點到機場時，才發現原來預定搭乘的班機，已經在做登機和運送行李等等。好家在。不然我們可能真的要在機場後補了。回到松山機場也已經是下午五點多了。我想，將來如果有機會，我還會去一次的，這次要連小金門一起玩到!!

別了!!我的野狼150

別了!!我的野狼傳奇150;我的檔車生活

         一月14號，將會是我難以忘懷的日子;一如平常一早起來，盥洗完畢。正準備出門，看了窗外的天空，灰灰的⋯並飄著些許的小雨。氣象予報前幾天有說，會有波寒流來襲。心想那就雨衣給穿上吧。免得到了公司淋的一身溼，並且也可以預寒。

        到了樓下，正準備牽車時，疑?我的車子呢??怎麼不見了。我記得昨天晚上還停在自家騎樓旁的機車停車格的。雖然有時候，汽車會佔住這個位置，有時會移一下機車。可是不對呀~~~那我昨天也一起停的這臺機車為什麼沒有被移走??心中閃過一絲不祥的念頭，該不會是被偷了吧。不死心的我，又在住家附近找了一次，確定不見了之後。抱著一絲絲的希望，看鄰居們是否有看到偷車賊?詢問之下，都說沒看到。此時心中的情緒真是氣憤到了極點，心想可惡的偷車賊，你就不要讓我找到你，不然一定要給你痛扁一頓!!!!

         過了沒多久，手機也響起，同事打電話來詢問為何還沒到公司?就簡短地說明原因之後。此時也才發現早就已經遲到了快半小時。媽的!!此時那有那個心情上班，不過還是得向老闆請個假;叫了臺計程車，到警察局報案，經過簡單的詢問之後，警察我載回到失竊現場，拍了幾張照片; 再載我到里長辨公室去調閱路口的監視器。花了快二個多小時，總算是在早上約五點半時，看到一疑似一名偷車賊。只是影像不是很清楚。不過，也生平第一次覺得警察是如此和藹可親。接下來，就回到警局做筆錄了;雖然對於找回車子的希望不高。但還是希望能透過網路的力量將車子給找回來。

機車是野狼傳奇150 車牌是2HY-289

廠牌型式:三陽PA15C全車未改。

引擎號碼:RV000341

車身號碼:RFGPA15C07S000343

顏色:黑色

如果有網友有發現，請寫信通知我。並將給予酬金二千元。

失竊地點:板橋市民有街73巷7號旁的路邊，從監視器看的失竊時間約早上五點半左右。

也請網友，不要買來路不明的機車或是零件，謝謝大家。

雖然，它不像一般速可達一樣，有置物箱可以放一些東西，碰到塞車時，要常常換檔。下雨時也得避免雨水噴溼自己一身;它有這麼多的缺點，可是我還是很愛它。騎上它總覺得自己是如此的不同，在這快一年的時間與它相處，卻沒幫你留下一張照片。心中真的是有許多無限的扼宛。希望能早日回到我的身邊，我一定會好好地照顧，不再離開我。