山藥鮮蝦

材料:白山藥和紫山藥去皮切約3cm長條狀，青豆仁、草蝦去殼留尾。

做法:蝦仁用米酒、鹽、白胡椒粉醃一下，再用太白粉及蛋白抓一下。山藥入鍋川燙至熟，蝦仁川燙(取出備用)。山藥入鍋炒，加些米酒、高湯，再放蝦仁和青豆仁拌炒，加鹽、胡椒、香油調味之後，即可盛盤。