泡發海參的方法

這是之前師父教的，就分享給有興趣的人看看，如果有不同的方式也歡迎提供。

將遼參->是海參最高檔次白參品;分關東與關西參二種，在師單上寫遼參價格一隻參可賣六百元臺幣，都是一人吃一發參。

發參步驟如下:

1. 用冷自來水泡參一天，泡到軟為止，容器洗淨，不可有油，中間換水，一天早晚各一次。
2. 把泡軟遼參和冷水放入有深度的桶中，用小火煮開後，用保鮮膜封好，放冷。
3. 檢查放涼的白遼參，已經完全軟透，就第一步發好。找出未完全透軟還有點硬的參，撿出來，再加水煮開後用保鮮膜封至涼，應該就會全軟透了。因遼參的本質各個不同，所以有少數需二次煮開，大部份一次即可。
4. 將遼參開肚沙腸洗淨後，用日本製，中文名叫"特力素"的白粉狀食品加工劑，一次30條遼參，用20g特力素泡8~10小時，就用冷自來水一直輔泡二小時。洗淨後再泡冷自來水3~5小時，要是晚上就泡一晚，此時參會漲大1.5~2倍，再用自來水沖一小時就完全發好了，可烹飪。

特力素->日本上野製參株式會社HC本社生產，名稱:品質向上劑，是一kg包。UENO食品添加物，銀色包裝袋，黑字，藍色底(Ta Li N Sa n)<-這是日文讀音，本質:重合爛酸鹽製劑。能增加物質彈力，可找迪化街益良化工購買。問他發海用的，就可買到，海參會更大，肉會好吃!