蕃茄寬扁麵條

Ingredient:400g 中筋麵粉、2個全蛋、2個蛋黃、一大匙的蕃茄糊和杜蘭麥粉少許。

Method:

1. 將中筋麵粉和杜蘭麥混合均勻於攪拌盆中。
   
2. 取2顆全蛋和一顆蛋黃打散於攪拌碗中，加入一大匙的蕃茄糊，用打蛋攪拌至沒有顆粒。
3. 將混入蕃茄糊的蛋液，倒入麵粉中。再將兩者拌勻;如果太乾可加些水，反之再加些麵粉。用手掌揉勻，靜置約半小時。可蓋上濕布。
4. 用刀切成約八等份。
5. 取出撖麵器，將麵糰沾些麵粉、壓製成片狀。厚度依個人喜好。機器的起始為1、2、3、4、5、6 、7。建議從1、3、5、6或7也可以。
6. 撖成片狀後，再切成你喜歡的粗細，撒些許的杜蘭麵粉於麵條上。
7.  烹調時，水滾後再放麵下去，待麵像浮起就可以撈起了，拌些橄欖油、鹽、磨碎的胡椒粒，再依個人喜好來烹調。