紅蘋煨圓蹄

材料:蹄膀(腿庫)*1、蒜頭(去皮)*4、辣椒*1、米酒*一瓶半、醬油*1T1/2、蘋果西打30 cc。

做法:蹄膀洗淨，取一陶甕放蒜頭於甕底，再放蹄膀加醬油、米酒、蘋果西打、辣椒，蓋上蓋送入窯灶或瓦斯爐上以小火烹調約二到三個小時。

盤飾:以油水放過的青江菜或龍圍邊。